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料理好きでも知られる有名タレント・タモリさんによる、
一風変わった「タモリ式ハンバーグ」の作り方ってご存知ですか?

かつて『笑っていいとも!』(2002年4月30日放送回)で紹介されたというレシピ。
普通のハンバーグとはちょっと異なる材料でさっぱりシンプルに仕上げます。
えらく昔に披露されたものですが、実際に試してみたらかなり美味でしたので、改めてご紹介させていただきます!

タモリ式ハンバーグ|調理時間約分10分
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用意するもの合い挽き肉 200g山芋 すりおろし大さじ1蓮根 すりおろし大さじ1醤油 小さじ1/2塩 少々うま味調味料 少々ポン酢 大さじ1~2中濃ソース 大さじ1~2

山芋と蓮根をすりおろしてつなぎにするだけ!
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まずはおろし金などを使って、山芋と蓮根をすりおろします。それぞれ大さじ1程度、ほんのちょっとでOKです。山芋で手がかぶれる恐れがあるので、手袋をするのがオススメ。
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塩を振って合い挽き肉をよく捏ねてから、すりおろした蓮根と山芋を投入。
十分に練り込んだら、更に醤油小さじ1/2とうま味調味料少々も加えましょう。
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形を整えてタネにして、フライパンで焼きます。
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最後にソースを加えましょう。
中濃ソースとポン酢を各大さじ1か2で混ぜ合わせ、お皿に盛ったハンバーグに注げば完成です!
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作り方はいたってシンプル。
普通のハンバーグで使う卵や玉ねぎやパン粉といった材料を省き、山芋と蓮根のすりおろしオンリーでつなぎにしてしまうのが特徴ですね。
少ない材料でパッと作れるのが、タモさん式のポイントではないかと。
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食感は普通のハンバーグよりもふんわり柔らかく、同時にモッチリとした弾力も感じます。
山芋の粘り気が効いてますね。
ポン酢と中濃を合わせたソースはさっぱりかつ濃厚で、和風ハンバーグっぽい味わいに。
普段のハンバーグとはちょっと違う美味しさに仕上がるので、ぜひ一度試してみてください!

http://news.livedoor.com/article/detail/13688017/
2017年10月1日 9時30分 mitok 




4: 2017/10/01(日) 10:33:41.92
ナニがシンプルやねん

6: 2017/10/01(日) 10:35:07.13
自分でハンバーグを作る時に芋なんか混ぜたくない
パン粉すら入れない

10: 2017/10/01(日) 10:36:11.95
タモリ式で間違ってんの入浴法くらいだわ
前言ってた酢豚も店で出されるのより美味い

12: 2017/10/01(日) 10:37:36.38
男はハンバーグにやわらかさとか求めてないんだよ
病院食じゃないんだから

112: 2017/10/01(日) 11:36:44.23
>>12
肉々しい固いやつが旨いよな
それを鉄板で表面に焦げ目が付いてかりっとするくらい焼いたものが食いたいわ

13: 2017/10/01(日) 10:39:08.06
粗挽き肉で作るゴワゴワのが好きだから自分には合わなそうだな

14: 2017/10/01(日) 10:39:25.13
シューマイのタネにはいいかも

16: 2017/10/01(日) 10:42:00.63
ハンバーグは、味の素の冷凍のでいいよ、俺は。

26: 2017/10/01(日) 10:47:14.99
>>16
フレックのドミグラスソースハンバーグも美味いよ。

18: 2017/10/01(日) 10:43:02.80
タモリレシピの生姜焼きは美味い

20: 2017/10/01(日) 10:43:38.81
タモリのピーマン料理は美味しい

23: 2017/10/01(日) 10:44:39.46
>>20
これだわ

あれは良い

21: 2017/10/01(日) 10:43:39.70
つくねじゃんw

25: 2017/10/01(日) 10:46:12.25
>>21
なwww でっかいつくね だよなwww

24: 2017/10/01(日) 10:46:11.67
ハンバーグはパン粉と卵つなぎの
玉ねぎの微塵切りや人参の微塵切り入れたナツメグ味が好き
つなぎ無しのステーキっぽいハンバーグより昔ながらの味が好きだな

30: 2017/10/01(日) 10:49:53.18
ナイナイとやってた番組なんだっけ
あれ復活しないかな

41: 2017/10/01(日) 10:53:52.41
>>30
ジャングルTVかな

32: 2017/10/01(日) 10:50:20.14
タモリの調理法って、ほかの人もやってる事が殆どだからね
おばあちゃんの知恵とか大人から聞くいうのが無くなった今は、意外なことを知らない人が多いんだよな
自分の親が知恵を授けてくれず、親と会話しないとか友達感覚時代やもんね

80: 2017/10/01(日) 11:17:42.11
>>32
たしかに知ってる人は知ってるやり方ばかりだな
オリジナルを感じて感心したことはない

33: 2017/10/01(日) 10:50:57.56
自分で作るんならチョップドミートのほうが良い

34: 2017/10/01(日) 10:51:13.50
塩があればちゃんと繋ぎになる
今までちゃんとこねてないだけ

35: 2017/10/01(日) 10:52:17.60
このハンバーグ作るために山芋とレンコン買わないと
いけないじゃん…

36: 2017/10/01(日) 10:52:40.94
これは山芋ですか? 
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44: 2017/10/01(日) 10:54:48.78
ハンバーグにやわらかさは求めてないなぁ

57: 2017/10/01(日) 11:03:26.67
蓮根って自分は、肉のひき肉と合わせる為だけに購入してるけど
なんで街の食堂とかではポピュラーにならないんだろ

58: 2017/10/01(日) 11:04:24.26
流石はタモさん

59: 2017/10/01(日) 11:04:45.84
タモリ式生姜焼きも超絶簡単でそこそこ上手い

引用元: : http://hayabusa9.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1506821335/






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